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“说说今天的菜！
脊骨都是活肉，所以分外的香。我们家之前都是清水煮，然后沾点蒜酱吃，要的就是肉的那种纯香。
不过一种方法吃多了就觉得腻了。于是乎我的折腾精神就又来了。决定换点料。
我放了黄豆酱，香料那味道简直绝了。
真是太好吃了。绝对是吃了一顿惦记第二顿。
最重要的是简单，零厨艺都能挑战成功。
不多说了，进入话题。”
食材明细
主料
猪脊骨
适量
辅料
黄豆酱
适量
老抽
适量
八角
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
丁香
适量
冰糖
适量
料酒
适量
姜
适量
五香
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
京酱脊骨的做法步骤
1准备姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
2锅里放油，放入一大块冰糖超糖色。
3待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，别炒过了，以免糖色糊了
4锅里在依次加入姜，花椒，八角，桂皮，小茴香，丁香，黄豆酱
5放入焯水后的脊骨，加入一勺老抽，翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫
6转入炖锅里用小火煮1小时左右，到8分熟时，加盐调味。
7酱制到骨头熟透，旺火收汁即可
小窍门
猪脊骨（棒骨），不要贪瘦肉太多的，否则炖出来会柴而不香，不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。
来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品
使用的厨具：炒锅
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